家里经常打豆浆,各式豆浆,今天利用绿豆豆浆过滤出的绿豆渣做一道粗粮窝窝头,尝试过多种版本,最喜欢的还是这种甜口的窝窝头,无需额外加糖,一把蔓越莓干、黑加仑干,还有酥香的核桃仁,想想都营养。 现在生活品质提高了,更追求饮食健康,豆渣是很好的粗粮之一,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效, 一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
食材
1
绿豆 40g
2
黑加仑干 20g
3
黄豆 40g
4
蔓越莓干 20g
5
面粉 2量杯
6
核桃仁 20g
方法/步骤
1
黄豆、绿豆冲洗干净放入豆浆机中,加入800ml清水,启动制成豆浆
2
过滤豆渣一碗
3
绿豆豆渣中加入面粉,揉成软硬适中不粘手的面团
4
放入核桃碎和果干
5
取鸡蛋大的面团搓圆,然后放在左手掌心,右手食指蘸少许凉水按在面团中间,左手配合旋转,做成窝窝头
6
锅中加入冷水,水开后中火蒸10分钟即可(因为豆渣本身是熟的,窝窝头个够也不大,容易熟)
7
成品图,质朴的粗粮清香
注意事项
很多豆子问需要加酵母么,这种窝窝头做法不含酵母,无需发酵的,就好像油饼有发面饼和不发面性质一样,刚出锅的窝窝头有点粘牙,个人喜欢晾至手温再吃,口感有点像年糕。
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