肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。
食材
1
猪肘子 一斤半
2
小棠菜 6棵
3
葱 1棵
4
姜 6片
5
八角 5粒
6
料酒 5汤勺
7
白糖 1汤勺
8
酱油 3汤勺
9
油 3汤勺
10
盐 半汤勺
11
生粉 1汤勺
方法/步骤
1
去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放红烧肘子成品 (19张) 入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2
将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3
把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4
将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟
5
将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6
把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
注意事项
1
不宜与鲫鱼、虾、鸽肉、驴肉、甲鱼、荞麦、牛肉同食。
2
食用后短时间内不要大量饮茶
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