香嫩。外脆里嫩。最受欢迎的小吃。
食材
1
八角 15克
2
挂皮 10克
3
白芷 15克
4
肉扣 15克
5
花椒 8克
6
甘草 8克
7
草果 5克
8
老扣 5克
9
猪前脚 1000克
方法/步骤
1
先将猪脚洗净，去毛。（最好用开水烫下，去下表皮异味‘’)再对半劈开，用适量料酒。老抽。盐。鸡精。味精。白糖 .。水。 腌下。夏天：放冰箱冷藏。冬天可室外。腌制时间为10小时。
2
再锅内入30L水烧开。再把香料放入煮20分钟。放盐。肉味麦芽酚。鸡精。味精。白糖。
3
把腌好的猪脚。放入锅内。大火烧开。转小火卤70分钟。
4
将卤好的猪脚全部捞出。放凉。
5
准备好洒料罐。碎花生。
6
将孜然放一个洒料罐。麻辣鲜+沙姜粉+特鲜一号（3:3:1）混好装一个罐。辣椒粉装一个罐。
7
再将猪脚烤到皮起小泡，金黄。放入洒料盘。洒上配好的料。
8
香辣的烤猪蹄就做好了。
注意事项
1
猪脚最好用前脚。胫比较多。
2
烤的时候要多翻动。以免焦了。