蒸肉饼这道小吃食材选择多种多样。营养均衡且意消化，我把蒸肉饼怎么做的又软又化的技巧分享给大家。
食材
1
瘦肉 160g
2
肥肉 40g
3
生粉 14g
4
麻油 适量
方法/步骤
1
取去皮的五花腩，瘦肉比肥肉8：2。
2
把肉切成0.3✖0.3里面的小丁状，再把牛肉摔打12-15分钟。然后加入少量麻油和14g生粉，以锁住肉汁。
3
调味：蛋白生粉锁住肉汁。因为肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里面会出现一些水，为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质地细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。
4
蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。
5
将肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需要大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可，肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质便实变硬。
注意事项
1
肉饼平均摊薄在盘子里不能太厚
2
蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火
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