一般的红烧肉都是简单地加蒜苗，其实红烧肉可以搭配很多素菜，炒出不一样的味道！这次的红烧肉是加上黑木耳和莴笋，口感清新，颜色好看！另外炒肉加适量醋可巩固维生素！
食材
1
五花肉 300g
2
莴笋 一根
3
黑木耳 100g
4
大葱 一根
5
色拉油 足量
6
盐 适量
7
郫县豆瓣 适量
8
醋 适量
9
姜 2-3g
10
蒜 1-2g
11
酱油 少量
12
花椒 1-2g
13
小葱 1-2g
14
香菜 1-2g
15
料酒 3-4g
方法/步骤
1
把五花肉清洗干净，然后整块放进锅里加水煮开，里面加适量料酒和盐，水开后继续煮，直煮到熟透，可用筷子插入，当轻易插入可穿透皮时即可。煮好的红烧肉切片。把莴笋去叶，茎部去皮，切成片状，木耳用烧好的开水发涨，3-5分钟即可。蒜姜切片。大葱切小段，香菜和小葱洗净切碎。
2
锅里洗净，开大火，当锅里无水时加入足量色拉油，油烧热后倒入切好的肉片，加盐翻炒，一两下后将肉分在一边锅露底，将部分姜蒜，花椒，豆瓣放入底部油爆，待有香味时和肉拌一起炒，1，2分钟加入醋和少量酱油，炒一下盛出肉片放置。
3
锅里留油，放进姜蒜，木耳和莴笋，火开中火，加盐翻炒，让煮4-5分钟，其间可加少量，随后加入大葱炒在一起，加适量盐。
4
1-2分钟后倒入炒好的肉片，拌炒。
5
一两分钟关火。
6
装盘后放上香菜和小葱！
注意事项
1
炒肉时油要足量，宁多不要少，多的油可留下炒素菜！
2
炒素菜时加水少量，最好不加水。
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