咖啡与面包的结合
食材
1
高筋面粉（中种面团材料） 175克
2
水（中种面团材料） 100克
3
干酵母（中种面团材料） 4克
4
食盐（中种面团材料） 3克
5
奶粉（中种面团材料） 5克
6
高筋面粉（主面团材料） 75克
7
速溶咖啡粉（主面团材料） 5克
8
干酵母（主面团材料） 2克
9
食盐（主面团材料） 2克
10
白砂糖（主面团材料） 25克
11
蜂蜜（主面团材料） 20克
12
牛奶（主面团材料） 30克
13
鸡蛋（主面团材料） 30克
14
黄油（主面团材料） 25克
步骤/方法
1
将中种面团所有材料揉成团后，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17～24小时
2
将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合，用面包机揉面
3
揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油
4
揉到完全阶段后取出，盖上保鲜膜，室温一次发酵20分钟，排气松弛20分钟
5
分成相同大小的8个面团放入模具，在烤箱里进行第二次发酵
6
发酵到8分满的时候二次发酵完成
7
在表面刷上蛋液
8
烤箱中层，上管160℃，下管180℃，烤30～35分钟
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