生活中很多人喜欢自己在家里做一些美食，既健康又营养，下面快来一起看一看酸菜鱼火锅怎么做吧。
食材
1
酸菜 350克
2
胖头鱼 1条约2斤
3
青蒜 4根
4
蘑菇 适量
5
金针菇 适量
6
脆皮豆腐 适量
7
菠菜 适量
8
冬笋丝 适量
9
小米椒 4个
10
干辣椒 5个
11
花椒 适量
12
姜片 适量
13
大蒜片 适量
14
料酒 2勺
15
盐 适量
16
胡椒粉 适量
17
味精 适量
18
食用油 适量
19
泡椒 适量
方法/步骤
1
鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。
2
鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。
3
加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。
4
放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。
5
大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。
6
小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。
7
锅置火上，放入油烧热，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
8
放入泡椒、酸菜炒香。
9
加入清水（有清汤加入更好）大火烧开，加入腌制好的鱼骨，煮20分钟。
10
菠菜洗净，金针菇去根洗净，撕成小朵备用。
11
冬笋丝洗净备用，蘑菇洗净后撕成小片。
12
脆皮豆腐洗净切块备用。
13
将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。
14
放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15
将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。
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