自己制作之水晶虾饼

红辣椒 300克

青辣椒 300克

鸡蛋 300克

火腿 350克

虾 2000克

料酒 30克

葱姜汁 30克

鸡粉 30克

盐 25克

1.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内。

2.加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

4.将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

5.锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物。

6.最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。

1.煎的太久反而影响口感。

2.注意盐一定要少放，盐放多了会影响口感。