藕是我们每年冬季必备的食材它也是过年餐桌的常客 比如藕汤 藕夹 藕丸子等 藕还可以制成粉，这个季节大量莲藕上市 藕丸子做起来
食材
1
猪肉 500g
2
藕 700g
3
姜 10g
4
生抽 10g
5
耗油 2g
6
香油 10g
7
黄酒 5g
8
老抽 3g
9
葱 20g
10
红薯粉 40g
11
鸡蛋 2个
12
盐 15g
13
白胡椒粉 2g
14
糖 5g
方法/步骤
1
五花肉一块500克 剁成肉末以后加入姜末 生抽 蚝油 料酒 拌匀然后倒入香油拌匀 香油可以锁住水分
2
拌匀以后盖上保鲜膜腌制2个小时以上 让肉馅充分入味
3
藕一节洗干净 切成小块以后放入搅拌机打成小丁
4
像这样 越碎越好 出品的丸子也更容易成圆形
5
将剁碎的藕丁放入腌制好的肉馅上 加入盐 糖 葱花 老抽 鸡蛋 生粉 胡椒粉 老抽搅拌均匀
6
搅拌均匀以后仍要顺时针搅拌一会儿 直到肉馅上劲 感觉搅拌比较吃力 肉馅能拉出丝 筷子插进去不倒 这样肉丸会吃起来比较紧致 入口不会觉得太散
7
小锅倒油 建议用小锅 一次炸几个丸子 比较容易控制 不会手忙脚乱 感觉自己很厉害无压力的 可以大锅
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右手用勺子舀出适量肉馅放在左手上
9
左手来回转动 丸子就成形啦 每个人习惯不同 哪个手顺手就用哪只手 实在不会转就两只手搓
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用一根筷子插入油锅 筷子冒泡 油温就合适 把搓圆的丸子放在勺子上 轻轻送入油锅 ⚠️不要直接扔进去 容易溅油哦
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一次可以多放几个 这时可以把火调到中小火 火大容易炸糊 时不时用捞网轻轻翻动避免粘连
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炸好的丸子会浮起来 不知道到底熟了没有 可以用筷子夹一个尝一下 作为参考
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炸好的丸子控一下油就可以吃啦 早上煮面条或者煮青菜汤 或者煮火锅炒菜都可以放这个藕丸
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