小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。
食材
1
小河虾 350克
2
咸蛋黄 5个
3
鸡蛋 1个
4
面粉 25克
5
淀粉 40克
6
盐 少许
7
辣椒粉 少许
8
面包糠 少许
方法/步骤
1
小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分。
2
放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些。
3
再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感。
4
撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替。
5
鸭蛋黄压碎备用。
6
热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油。
7
另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液。
8
将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒。
9
裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰，香脆脆的，下酒特别棒哦！
注意事项
因要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些。
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