处暑吃鸭子——祛暑补虚

处暑日，北京有吃鸭子的传统。        鸭子是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等，是一种适于滋补的美味佳肴。鸭肉中含有较丰富的烟酸，对心脏疾病有预防保护作用。鸭肉性寒，味甘、归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。               鸭肝营养丰富，富含维生素A、维生素B2、维生素C、硒、铁等，是补血养生的最佳食物。其性温，味甘、苦，归肝经，具有补肝、明目、养血之功效，可用于辅助治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。尤其适用于贫血和常在计算机前工作的人食用。但是，动物肝不宜多食，否则易摄入太多的胆固醇。              鸭血富含铁、维生素K及多种微量元素，营养丰富，其性寒，味咸，有补血、解毒之功效。鸭血可以清除体内污垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可以避免积累性中毒，被称为人体污物的“清道夫”。因此非常适合贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。鸭血营养丰富，宜夏秋季食用，既能补充暑热之下大量消耗的营养，又可祛暑热闷。当然，鸭血也不宜多食，尤其是体质虚寒、受凉不适者应慎食。