我很喜欢用虾仁入菜，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多，十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理，就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋，时蔬炒虾仁，还可以做成虾仁豆腐羹。
虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃，味道鲜美，除了富含蛋白质，营养丰富以外，做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄，做成金沙虾仁豆腐羹，口感就大大提升，鲜美滋味翻倍。不仅自己吃，请客吃饭也会很有面子。
食材
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虾 150克
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嫩豆腐 1盒
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咸蛋 2只
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小葱 1根
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盐 2小勺
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姜 3片
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淀粉 2小勺
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油 20克
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料酒 20毫升
步骤
1
食材
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虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐
3
加1小勺淀粉
4
不断抓捏，捏去粘液
5
然后在流水下冲洗3-5分钟
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看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。
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豆腐切块备用
8
热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色
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立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎
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加入姜末
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加入葱花炒香
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加入500毫升水烧开
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加盐调味
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加入虾仁
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淋少许水淀粉勾芡
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最后洒绿葱花
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一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
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