小橙家美食-鲫鱼豆腐汤的家常做法

鲫鱼 一条

豆腐 一盒

小葱 少许

食盐 两勺

白糖 两勺

老姜 三片

大蒜头 三瓣

食用油 若干

料酒 300克

首先需要将菜场买回来的鲫鱼洗干净，取出头部没有挖干净的鱼鳃，其中鲫鱼籽如果喜欢吃的话可以留下，把鲫鱼肚子里黑色的也挖掉，去掉鱼两侧北部的腥线，放置在鱼盆中备用。准备好豆腐，一般建议选用塑料盒装的嫩豆腐，而不是那种老豆腐哦。

剥好大蒜头，三个就够，不需要太多；同时将老姜切丝或者切片都没有问题，少量即可；香葱也洗干净后切成小段放置在一边。

接着开始热锅子，把锅子中的水分烧干后，放入一些食用油，建议稍微多些，过一会油煮熟后，加入切好的蒜头和老姜，进行油炸。

等待蒜香味出来后，放入洗干净备用的鲫鱼如果，开始煎，两面分别油煎十几秒左右后，倒入料酒半斤左右、食盐、白糖等调味料，油可能会爆开来，记得穿好倒穿衣哦。

然后等煎的差不多了加入自来水若干，一定不能是热开水哦，不然真的会很腥的哟。盖好锅盖，开始大火煮。

等煮沸后，在用中火煮2分钟左右，加入豆腐，放在鱼的两侧即可，拿锅铲将大块的豆腐切小，再次盖上锅盖煮。

3分钟后，看下锅里的状况，如果好的差不多，可以起锅。把鱼先盛出来，豆腐直接倒在汤碗里即可。洒上提前准备好的香葱，一道鲫鱼豆腐汤就完成啦。