吃多了吐司，还是最喜欢朴素的全麦吐司，外面卖的全麦吐司，全麦含量都很低，达不到健康饮食的要求。今天推荐的全麦吐司，其全麦含量达到了40%，口感却没有那么粗躁，仍然是绵软细腻的吐司口感。秘诀就是提前浸泡全麦面粉，这样做可以更好地释放全麦的筋性，面粉吸收了大量水分，减少了粗躁感，更加容易出手套膜。全麦吐司，给人的印象就是朴素无华，咬一口，满口的麦香味儿，所以要少糖少油。不论你是减肥人士，还是三高老人，都可以放心食用，用做早餐最合适不过了。一次性发酵，适合上班族。方子是两个450克吐司模具的量。
食材
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高筋面粉 340克
2
全麦面粉 220克
3
奶粉 20克
4
糖 20克
5
耐高糖酵母 5克
6
盐 5克
7
冰水（泡全麦粉用） 220克
8
鸡蛋2个 牛奶（主面团用） 155克
9
椰子油 30克
方法/步骤
1
提前一天准备全麦面粉。把全麦面粉和冰水混合，直到没有干面粉
2
冷藏18-24小时后使用。我通常在星期五早上上班前把它混合起来。星期六早上可以用
3
提前将全麦面粉充分搅拌，使全麦面粉的面筋更好地松弛，具有更好的膨胀性，更容易将薄膜放在手上（这是浸泡24小时后的外观）
4
盐油法后，除盐、油外的所有原料按先液体后固体的顺序加入烹调机中，最后加入疏松的全麦面粉
5
煮面机可将面团揉20分钟左右，直至面团光滑、有弹性、不粘，并能拉出厚膜。这时，加入盐和椰子油，继续揉搓，直到面团具有良好的弹性和延展性，并能拉出薄薄而坚韧的薄膜。孔很光滑，没有锯齿
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面团擀完后，卷起，用塑料薄膜覆盖，放松15分钟左右
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然后再推出
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全部卷起后，分成三组，转入吐司箱，放入发酵罐一次性发酵。发酵温度在36度左右，在发酵罐里放一碗温水以增加湿度
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大约1.5小时可以发酵到8分钟
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预热烤箱至190度，盖上发酵土司，放入烤箱中下层，烤约40分钟
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取出烤面包，放在一边，冷却后切片
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无塌陷，无侧腰，全麦吐司非常简单，少糖无黄油，但吐司变化最大，适合改变吃吐司的模式
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把它切开。这是个好组织，不是吗
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让我们吃一个充满活力的鸡胸肉三明治