平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
食材
1
平菇 200g
2
生姜 适量
3
盐 适量
4
小葱 适量
5
色拉油 适量
方法/步骤
1
将市场上买回来的平菇洗净。
2
将平菇撕成一片一片的。备一些小葱。
3
将锅中加入水，待水烧开后，放入蘑菇，放入少量色拉油，可适量加入少量生姜沫。再煮约一两分钟。
4
将2个鸡蛋放入碗中，打散，搅拌均匀。
5
将搅拌好的鸡蛋清放入煮开的平菇汤中，待鸡蛋飘至锅面，加入适当的盐，小葱，即可起锅。
注意事项
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