一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。三、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘四、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。五、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
工具/原料
捕捞网，蟹钳，扎绳
步骤/方法
1
青背，蟹背青的发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红的鲜艳
2
白肚，蟹肚呈白色，白得与光泽，给人以水亮玉质般美感
3
金爪，蟹爪尖呈烟丝般的金黄色。其他的蟹没有呈金黄色
4
黄毛，蟹螯上的绒毛，蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑