铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分陈香型、清香型、浓香型等三大类型。
工具/原料
铁观音
方法/步骤
1
陈香型：又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
2
清香型：口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
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