英国人爱喝下午茶是众所周知了，即使在这儿呆了好几年我依然会感叹，他们还真是爱下午茶啊。最传统的下午茶丰富的让人眼晕，配茶的点心一般会有3-4种，咸甜都有。甜的是各种磅蛋糕（Pound Cake），夹馅蛋糕（Victoria Sandwich Cake），曲奇饼干，水果塔等等，咸的有小三明治，起司，熏三文鱼之类。在伦敦的China Town中，则有着可与这么丰富的英式下午茶抗衡，并有异曲同工之妙的港式酒楼。很多餐厅都在下午提供港式点心（Dim Sum），品种也是丰富到不行，配上一壶绿茶就是中式下午茶啦。据说有一些餐厅的点心甚至胜过香港本地，我没有比较过不敢妄言，但确实深深迷恋与很多精致的港式点心。之前住在伦敦的时候，一有空就会去China Town大饱口福，约上朋友点一大桌子，满足得不得了。离开伦敦后就一直很怀念可以随意享用中式下午茶的时光，现在身处这个完全吃不到的地方就更是向往。偶尔有机会去伦敦，都会千方百计的安排出时间去一趟China Town.
工具/原料
排骨一斤，豆豉2大勺，小尖椒5个，姜一小块，蒜头3-4瓣，生抽一大勺，料酒一大勺，淀粉2大勺，葱一根
方法/步骤
1
排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用
3
将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀
4
腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份
5
尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟
6
撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。
注意事项
1
豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品
2
尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉
3
豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐
4
加水时宁少勿多
5
具体蒸的时间要靠经验，建议20分钟以上，40分钟以下。
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