坛子菜系列：剁辣椒酱的做法---如何做剁辣椒酱

中华美食源远流长，代代相传。传统中国菜，讲究色香味俱全，而且能够流传至今，一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度就是发扬中华传统菜系，弘扬中华料理的厨技，保留中华美食文化。     中国人祖祖辈辈都喜欢用坛子来保存食物，家家户户都用坛子来腌制咸菜、酱料等等。坛子菜是中国人心中永远回味无穷的。     你是否对餐馆里桌子上摆放的酱料情有独钟呢？小编我是每次在餐馆等候的时候，总会先揭开酱料的盖子看看，特别是在吃拌面的时候，如果有好的辣椒酱，我一定会吃的很开心。油红红的辣椒酱，伴着面条，吃到口里，真是香香辣辣的，让人胃口大开。     厨艺中讲究说肉桂鱼椒，辣椒酱也常常用在蒸鱼等烹饪中，鱼和辣椒酱搭配，变得更加美味。     我是唐风，今天我和大家分享坛子菜系列：如何自己做剁辣椒酱。今天刚好买了4斤那种厚厚肉的辣椒，不是很辣，不过用在烹饪中和做拌料中也是很不错。我就一物两用，一道做湖南人喜欢的剁辣椒酱，另一道做四川人和贵州人喜欢的炒辣椒酱。一起来试试吧。