原料
蛋白250克(我放了200克),白砂糖55克,豆浆60克(我用了清水),色拉油85克,低筋面粉100克(我是80克普通面粉+20克玉米淀粉),玉米淀粉20克
步骤
1
蛋白中加入几滴白醋,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡,盖上保鲜膜放冰箱冷藏;
2
色拉油与清水混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星;
3
筛进低筋面粉和玉米淀粉;
4
用橡皮刮刀切拌均匀;
5
因为面糊很干,所以先取少许蛋白糊到面糊中;
6
用手动打蛋器搅拌均匀;
7
分三次把蛋白糊与面糊混合,切拌均匀;
8
把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,放进已经预热好的烤箱里,中上层,上下火,150度,20分钟(原方子是15分钟);
9
出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍放凉以后,反扣在保鲜膜上,切成两半,在一半上面涂上草莓果酱;
10
把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上;
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