第一次在美食杰分享菜谱，作为一名潜水员，今天终于出来冒泡了。blue blue⋯⋯
发现美食杰上面很少有湿炒牛河的正宗做法，希望我的这个菜谱能为各位吃货所用。
作为一名在外奋斗潮汕妹纸，想起家乡的美食总是让人一把口水一把泪。与其想念还不如自己行动起来，努力做到无论在哪里都可以尝到家乡的味道。这应该就是一个吃货的最高境界吧。
湿炒牛河，是潮汕美食的代表之一。鲜嫩的牛肉搭配上特有的沙茶酱；米香浓郁的粿条遇上青翠的芥兰；满满的一口，塞入嘴里，瞬间幸福感爆棚啊！
吃完湿炒牛河觉得腻的话，可以来一杯茶哦。。
食材
1
牛肉 100克
2
芥兰 100克
3
粿条 200克
4
萝卜干 10克
5
沙茶酱 适量
6
生粉 适量
7
精盐 适量
8
生抽 半勺
9
纯净水 100克
步骤/方法
1
芥兰一小把
2
洗净后切成一小段
3
牛肉切成薄片
4
加入油，沙茶酱，生粉
5
搅拌均匀
6
加入一小把萝卜干，10g左右，已切成粒，可增添口感
7
主材料
8
潮汕的沙茶酱，一般认准'皇牌'，但不在潮汕的孩纸买不到这个牌子，发现“蓬盛”的味道也比较正宗。所以要买就只认准这两个牌子就好了，其他的都不要。。
9
往炒锅里加入适量油，加热后加入粿条
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粿条摊开，以便均匀受热
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加入半勺老抽酱油，均匀滴在粿条上
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用锅铲背面撩开，快速翻炒，以便着色均匀
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粿条已均匀着色
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重新起油锅炒芥兰
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芥兰炒至七成熟时加入之前准备的萝卜干
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往芥兰上加适量生粉水勾芡
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刚才干炒的粿条加入芥兰中，瞬间滑润了许多哦。。
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入盘后的模样。。
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重起油锅，油充分加热后，加入刚才已经调配好的牛肉，快速翻炒至七成熟加入适量盐，及三分之一碗生粉水
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摊开快速翻炒
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勾芡牛肉的生粉水，两茶勺加三分之一碗水后搅拌均匀
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生粉水入锅后继续加热至沸腾，然后倒在刚翻炒好的芥兰粿条上。。这样看着觉得太多水了，但是淋在粿条上一点都不觉得多哦，口感很滑。。
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噔噔蹬蹬，华丽丽的湿炒牛河就这样完成了。
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一人份还是多了点。。吃后再来杯绿茶
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