剥皮鱼也是一个俗名，真正的学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
食材
1
鱼 500克
2
嫩芹菜 1根
3
蒜 3瓣剁碎
4
姜 4-5片
5
盐 适量(腌制时下)
6
辣椒 半个(因人而异)
7
香菜 1根
8
豆豉 半勺(7-8粒)
方法/步骤
1
剥皮，洗净，用海盐腌(再加两滴鱼露更鲜)
2
蒜头、姜、芹菜、辣椒切好备用
3
热锅下油，下蒜、辣椒、姜片爆香。芹菜炒香～
4
下鱼，炒香～
5
加半碗水，快火闷3分钟，转小火4分钟
6
加香菜，上盘～
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