新年吃年糕,自己在家做才健康
食材
1
糯米粉 500g
2
红糖 20g
3
大枣 若干
4
橄榄油 5ml
5
蒸模 若干
6
红豆 若干
方法/步骤
1
首先要选购一款合适的蒸年糕的模具,有直接蒸年糕用的,也有后续打制木质模具,一次成型的就选蒸模,后续做的就选木质的,可以重复使用,蒸馒头也可用。
2
将糯米粉、红糖混合均匀,加水搅拌,让整体看起来粘稠的状态就可以,水的分量自己凭感觉,搅拌一定要均匀。
3
将混合好的糊状物倒入模具中,之前要在模具上涂抹橄榄油,这样不容易粘连,倒入后再糊糊上点缀红豆或者大枣,上锅蒸熟。
4
之后将模具搭扣过来,年糕基本就成型了,之后放凉,转移到冰箱中冷冻一下,吃的时候再上锅蒸,味道不错,造型完美。
5
也可以直接将面糊蒸熟,将蒸好的年糕挤压进木质的模具中,压实,在倒扣过来就成了创意年糕,定型之后记得冷藏。
6
撒年糕更简单,不过模具需要选择哪种有小孔的类型。在模具中垫上棉布,撒一层糯米粉(1-2cm厚度)放一层红豆,适量加白糖,多撒几层,蒸熟就可以了。
注意事项
1
注意年糕保存
2
糯米粉可以掺杂大米粉降低粘度
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