鱼香大虾
食材
1
大虾 500克
2
鸡蛋 2个
3
肉汤 200克
4
油 1斤
5
醋，白糖各 30克
6
干豆粉 40克
7
葱，姜，蒜各 15克
8
味精 少许
9
料酒 20克
10
水豆粉 30克
方法/步骤
1
首先把.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中间下刀，切成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，放入碗中加料酒、盐，鸡蛋液，和干豆粉搅拌调成糊，将虾拌匀。
2
在拿一个碗，把酱油、白糖、醋、料酒、味精、肉汤、水豆粉，对成鱼香汁。.再把锅内油烧到六成热时，把虾段放入，稍炸片刻捞出，等到油温上升后，再次入锅，翻炸到表面酥黄时出锅控油。
3
倒去锅中余油，剩少量的油。爆香辣椒，炒出黄色时，放葱、姜、蒜末，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即可
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