生吃蔬菜的好处

生吃蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万分之三点五，是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因，当地居民常以大蒜佐餐，有些乡民每人每日平均吃生蒜20克。

生吃为什么具有如此奇效？营养学家对此作了大量的调差研究：主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时，其维生素、无机盐以及某种抗癌物质也会遭到破坏。只有生吃时，才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用

因生食具有奇特的好处，故国外生吃的风气越来越烈，除了中国人也生吃的黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜外，还有生蘑菇、生豌豆角、生卷心菜、生豆芽、生花菜、生花菜、生辣椒、生芹菜等，不炒不煮，通通生吃。