毛豆炒肉是一道以毛豆和瘦肉做成的菜，毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。
食材
1
毛豆 适量
2
猪肉 适量
3
青辣椒 2个
4
干辣椒 2个
5
蒜 3瓣
6
盐 适量
7
料酒 1勺
8
生抽 2勺
9
淀粉 3勺
10
鸡精 少许
方法/步骤
1
猪肉切丁，加适量料酒、生抽、淀粉腌制备用。
2
把鲜辣椒和蒜片切碎，再准备一点碎的干辣椒。
3
锅中热油，倒入瘦肉丁翻炒至8成熟，加蒜末翻炒两下，盛入碗中备用。
4
炒完肉丁后，把油留在锅中，倒入毛豆翻炒，炒至感觉熟得差不多了，就放入青辣椒和干辣椒，再一起翻炒均匀。
5
接着再倒入炒好的猪肉丁，加适量的盐，一勺料酒，两勺生抽，一点鸡精，翻炒均匀。
6
用碗接适量的清水（刚好没过毛豆的水），往水中加入一勺淀粉稀释拌匀后倒入锅中煮开，煮几分钟后，大火收汁即可。
注意事项
1
不能吃辣的少放辣椒。怕豆子炒不熟的可以先焯水，煮熟一点，控干水分再炒。
2
我们在制作毛豆的时候，最重要的是要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则毛豆里面所含的不利健康的抗胰蛋白酶，和凝血酶会引起中毒。
上一篇：如何做毛豆肉丝
下一篇：毛豆和肉丝这样做，超好吃