毛豆富含多种维生素，食物纤维，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
食材
1
毛豆 300克
2
瘦肉 80克
3
大蒜 5克
4
生姜 6克
5
小米椒 8克
6
生抽 10克
7
淀粉 15克
8
蚝油 12克
方法/步骤
1
准备食材，新鲜毛豆洗净备用；肉切片或丝，肉中放2克蚝油，2克生抽，3克胡椒粉，5克淀粉，一点点盐腌制十分钟； 姜切丝，蒜切片，小米椒切成小段
3
焯好的毛豆放入凉水中清洗控水备用
4
起锅热油，油热放入蒜姜，小米椒爆香。放入腌制好的肉片，翻炒均匀变色
5
放入焯好的毛豆继续翻炒2分钟，加入一克酱油，最后适量盐和鸡精调味即可
6
出锅装盘，色香味俱全。
注意事项
水中放入一勺盐，小半勺油，确保毛豆颜色鲜艳碧绿
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