夏季虽然炎热，但消夏的开胃美食也应运上市。可那些美食大多是高档酒楼酒店的产品，很多不适宜在家中制作，一来原料贵重，二来制作繁复，每逢夏季，为了赚钱可谓是争奇斗艳。等把菜端上桌来您一看，那排场和那点缀的花花绿绿，就感觉晕菜，自己在家做不了，只能坐在酒店让人家宰。实际那些不一定都是值钱的东西，人家要的就是下些功夫多黑您俩钱儿，我做的这道在酒楼就得要您几十块，实际上就几块钱的成本，悬殊就是那么大！ 今天，咱们就用鸡肉来制作这道，荤拌的应季美食。此菜十分简单，最适宜在家制作，可卷薄饼吃，还可喝粥当小菜，饮酒更是堪称美馈佳肴，呵呵，真有那么好吗？做了吃了您就感觉好不好了。
工具/原料
食材明细
鸡胸肉 250克 葱丝 15克 姜丝 10克 红尖椒丝 10克 黄瓜丝 25克 香菜末 少许 熟花生米 20克 花椒 1克 大蒜 20克 盐 3克 白糖 2克 红辣油 适量 香醋 适量
步骤/方法
1
主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。
2
汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。
3
然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。
4
把熟花生米用刀面按压成碎粒。
5
葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。
6
把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。
7
用手勺炸香花椒油
8
把花椒油炸好后滗入鸡丝中。
9
再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。
10
用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀。
11
最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。
注意事项
花生仁营养分析： 1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效； 3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病； 4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂； 5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。