工具/原料
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榨菜肉丝，健脾开胃
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袋装榨菜丝2包；猪里脊肉100克；香菇5朵；葱半根；姜2片； 水淀粉1勺；白胡椒粉1茶匙；料酒1勺；香油1茶匙；生抽酱油1/2勺；糖2茶匙；
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一道十分简单又下饭的快手家常菜，榨菜十分爽口，但是，由于含盐量比较多，食用时需适量。
步骤/方法
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1 香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝。
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2 猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。
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3 榨菜丝冲洗一下，沥水。
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4 锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。
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5 下肉丝炒变色。
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6 放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅。
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7 榨菜肉丝是我最喜欢的配粥小菜，就着白粥，因为这榨菜肉丝，足足可以喝上三大碗粥。现在夏天每次回娘家，只要提前招呼我妈是要在家吃饭的，我妈妈一准也要给我炒一锅榨菜肉丝，连吃带打包让我总是心满意足。这便是我妈的榨菜肉丝的做法~她喜欢加香菇，如果家里有笋，她还会加了笋丝，这样不仅仅是榨菜，也就不那么咸而更多鲜香，也难怪我一顿就可以吃下一碗的榨菜肉丝。
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8 如今的夏天，我也会学着妈妈炒上一大盒榨菜肉丝放在冰箱里，晚餐或者早餐盛出一碟配着粥端上，看着都让人觉得有一种小门小户的安定与幸福感。呵呵，当然，这一碗榨菜肉丝啊，还可以拌面、下饭~可是，还是配着粥，是最完美的出场呀。
注意事项
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饮食特点 1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓； 2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神； 3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用； 4. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
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饮食禁忌 无
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