法国的Quenelle是以面粉、蛋、奶油、牛奶、水等材料混合揉制成的一种梭状食物。种类很多，加鱼肉的、鸡肉的、甜的咸的都有。其中以法国美食之都——里昂的传统特色菜Quenelle de brochet（梭鱼丸）最为出名。称其为鱼丸，是因为材料和香港的鱼丸用料差不多，但因为制作时不经过摔打，吃起来松松软软的，和香港的鱼丸的口感差别非常大。而白酱，就是简单的Bechamel。
食材
1
梭鱼丸 4个
2
黄油 30克
3
面粉 30克
4
牛奶 300毫升
5
盐 1点点
6
胡椒 1点点
7
肉豆蔻粉 1点点
方法/步骤
1
先制作白酱。将黄油放入一个小锅，小火加热至融化。
2
将面粉倒进黄油，一边加热一边搅拌。
3
待面糊均匀，开始有香味时，慢慢地倒入牛奶。一边倒，一边快速地用打蛋器搅拌。不要起面团。
4
继续用小火熬，不停地用打蛋器搅拌。这里一定不能偷懒，不然就会结团。但酱开始变稠，搅动时出现纹路时就好了。加入盐、胡椒和肉豆蔻粉，搅拌均匀。离火。
5
将梭鱼丸放进烤盘。
6
熬好的白酱均匀地浇在上面。
7
烤箱先预热180度。烤盘放进烤箱中层，180度烤40分钟。
8
香喷喷地白酱梭鱼丸就好了。配黄油米饭就很好了。
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