脆柿子，很甜，很脆。在中秋左右开始做。因为这时的柿子还没熟，有些皮已经微黄，做出的脆柿子好看些。到了九月初柿子便红了，也就是成熟了。民间有这个谚语：七月核桃，八月梨，九月柿子红了皮，便是指这个。
食材
1
青柿子 30个
2
适量的盐 适量
3
水 适量
4
坛子 2个
方法/步骤
1
将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
2
将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
3
将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。
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