现在就来教大家做既结实又嫩滑，而且奶味十足姜撞奶。其实做姜撞奶就是一个反应的过程。用食品科学的原理来说，就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程。所以一定要用新鲜的老姜汁。
食材
1
牛奶 200克
2
鲜榨姜汁 16克
3
白糖 20克
方法/步骤
1
材料图。
2
姜去皮磨成姜蓉。
3
用滤网挤出姜汁。
4
一个小碗需要1-2汤匙的姜汁。
5
小碗倒入奶，加入糖煮。
6
煮到网申烟，温度是70-80度间，这步的温度很重要。不能煮沸了。
7
将姜汁摇均再撞入奶，静置5-10分钟，奶面可放上一个汤匙不沉入就成功了。
8
该品味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。