花甲又有另一个称呼唤蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉
方法/步骤
1
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
2
粉丝提前用热水泡软！
3
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
5
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
6
再放一层锡纸，光亮面朝上，放入粉丝，在铺上花甲！
7
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
8
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
9
烤好的花甲粉丝，把锡纸扒开已经浓浓的香味散发出来了，我们在做最后一到工序！
10
葱花撒在上面烧热油泼在葱花上面就可以咯！
注意事项
锡纸厚度一样要够，否则就会漏，推荐一家安全可靠的锡纸这个菜不用再放盐，因为酱油和郫县豆瓣都有较重的盐分。另外起锅时防止被烫伤。