扑豆角的制做法：挑选个大、肉厚；籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下，然后用剪刀或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，干透为止；把晒好的干豆角抹少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1～2小时，捞出，控净水分，和各种肉食品同炒，其鲜味不减。夏秋季节豆角多，价格便宜，干存后冬春季节缺菜时再吃，很合算；
食材
1
莲藕 1斤
2
扑豆角 0.1斤
3
小青椒 适量
方法/步骤
1
1、小青椒碎、蒜蓉适量，莲藕1斤去皮切成藕丁。2、扑豆角用水发2个小时，切成末，挤干水分，锅里不去油，烧热，倒入扑豆角，用小火炒干水分，倒出碗装备用。
2
1、锅里去适量的油，倒入藕丁翻炒，藕丁变色，加入适量的盐和鸡精一起翻炒均匀，将扒向锅边，再加少量的油，倒入蒜蓉和青椒，稍稍煸炒，然后开大火和藕丁一起翻炒。
3
闻到蒜香，加入适量的生抽和蒸鱼豉油，并倒入扑豆角，用大火爆炒至香，淋适量的油翻炒稍许，起锅。
上一篇：又好吃做起来又简单的芫荽滑蛋
下一篇：不费事做虾仁滑蛋