回锅肉来咯超经典川菜，肥而不腻的秘诀原来藏在它的酱料里！快来学一下吧！
食材
1
猪肉 500克
2
蒜苗 200克
3
姜 15克
4
葱 20克
5
花椒 2克
6
豆瓣酱 50克
7
甜面酱 25克
8
白糖 20克
方法/步骤
1
将猪肉洗净，锅内倒入清水置于旺火上，下猪肉、姜片、葱节、料酒和少许的干花椒。锅中水开后小火慢煮10-12分钟左右，在煮肉的过程中打去汤面的浮沫。
2
将焯过水的猪肉切成0.2cm厚度的肉片，装盘备；将蒜苗洗净后，切成八分长节装盘备用；
3
锅里倒入少许油，油烧至6成热时下切好的肉片，同时放少许盐，炒至肉片出油且肉片形状卷起时，相继放豆豉、豆瓣酱油炒出香味，再加入甜面酱、少许白糖共同炒匀。
4
加入蒜苗合炒，蒜苗炒熟但不要炒焉，随后起锅装盘！
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