家庭自制葡酒红枣酱的做法

红枣500克。

红葡萄酒250克。

蜂蜜、白糖各适量。

食盐少许。

清水250克。

色拉油100克。

红枣用清水泡涨，洗净，逐颗用筷子捅去核，待用。

将红枣入盆，上笼蒸约半个小时至软烂，取出。

把红枣放在电动搅拌机内打成极细的泥，盛出。

炒锅上火炙热，注色拉油烧至六成热，投入红枣泥煸炒至油润发亮，加清水熬匀。

再加入红葡萄酒、蜂蜜、白糖和食盐调匀，略熬。

红枣核必须除净，以免影响细腻口感。

要用足量的热底油把红枣泥炒透，味道才美，但不能炒煳，影响口味。

加入食盐起助甜的作用，用量略有表现即可；蜂蜜和白糖起增加甜味的作用。