咸菜是人生中必不可少的调味品,所以我们必须掌握一个咸菜的做法,那今天小编给大家带来的就是腌辣椒的做法,开胃又简单,一起学起来吧!
工具/原料
1
辣椒
2
盐
3
酱油醋
4
八角花椒
5
白糖味精
方法/步骤
1
首先去集市上买新鲜的辣椒,自己种也可以,就是周期比较长。 把辣椒洗干净控干水,晾一会。
2
辣椒一定要控干水分,不然腌了之后特别容易烂。然后用小刀切掉辣椒把,顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。
3
处理辣椒时最好用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
4
.处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片, 八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味
5
特意买一个腌制辣椒的容器,也可以用普通的罐头瓶子,但要足够大,还要足够好的密闭性。
6
一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片。
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就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油。
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完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!冬天不必太过担心。
注意事项
1
腌制过程要带手套,辣手
2
洗辣椒时辣椒水分要沥干