腌辣椒的做法大全

腌辣椒的原料：辣椒

腌辣椒的配料：胡萝卜、花生

腌辣椒的调料：精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两

辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。

生姜1斤洗净晾干切花刀。

大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

三天后放花生米。

健康提示：辣椒：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。花生：１、花生有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症；２、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

食物相克：辣椒：辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）。猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。花生：花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。