五月、六月是杏的成熟期，不同品种、不同口感的杏在市场上依稀可见。一直认为杏乃上火之物，所以很少吃。经查询，发现杏的作用超乎了我的想象。杏属蔷薇科植物，杏不仅含有的胡萝卜素和钾较高，而且还含有钙、磷、铁、维生素B、维生素C等几十种营养成分和药用成分。杏在中草药中有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效。此外，杏的果肉中含有丰富的维生素B17（维生素B17是一种抗癌物质）因此，杏肉也是抗癌佳品。杏虽然好，但还是要少吃，尤其是消化不良和阴虚体质的人。冰糖杏绵软、易消化，是老人和孩子的绝佳小零食。
食材
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杏 850克
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黄冰糖 100克
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水 400克
方法/步骤
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准备原料：杏和黄冰糖。杏是从市场上买的，口感酸多甜少，短时间吃不完，我就做成了冰糖杏
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教你一个去杏核的方法：先洗净杏，用刀顺着杏的中心线圆周切一刀，然后用手一掰就分开了，有核的那一半用刀抠出来即可，很简单吧，这里我们先不着急去杏皮
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很快杏核就被除去了，杏肉也比较完整的
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将杏肉放入煮锅中
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加入清水。加多少清水看你自己的喜欢了，喜欢喝甜甜的杏水可以多加点，喜欢吃杏的，可以少加点，如果是熬杏酱的话，建议少加点清水
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加入黄冰糖，开小火熬煮，冰糖溶化关火即可，杏的外表皮会自然发皱脱落。如果是熬杏酱，可以延长熬煮时间，把杏肉煮烂至粘稠状
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甜带有小酸的味道，杏肉软糯的口感，是老人和孩子的绝佳零食
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炎热的夏天，放在冰箱里凉一下，会更好吃哦
注意事项
冰糖和清水的添加量要根据自己的喜欢来决定。如果只是想吃冰糖杏，煮3、4分钟就可以啦，冰糖溶化即可噢。如果有柠檬，可以加点柠檬汁，味道会更好。
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