酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的
食材
1
梅头肉 100克
2
葱 少许
3
酱油 15克
4
蚝油 5克
5
清水 2碗
6
蒜末 5克
7
豆瓣酱 15克
8
油辣子 20克
9
胡椒粉 2克
10
陈醋 5克
11
干榨粉 100克
步骤/方法
1
干榨粉用温水浸泡至发白变软
2
烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3
过冷开水捞出放入碗内备用
4
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
7
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
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