长白糕是东北传统糕点，也有人叫它牛舌饼。它的特色是糕形均匀，纯鸡蛋制作，表面有细冰糖，香甜绵软，色白诱人，入口即化，老幼皆宜。
食材
1
鸡蛋 900g
2
白糖 700g
3
普粉(或低粉) 1500g
4
水 300g
5
蛋糕油 70克
6
泡打粉 15g
方法/步骤
1
鸡蛋+白糖放入厨师机中速搅匀(30秒☞1分钟)，转到快速至微微发白即可。
2
放入蛋糕油快速打到有纹路至浓稠，加水(分次慢慢加)，打到7分满。
3
面粉+泡打粉过筛混合均匀，加入到步骤2中，搅拌均匀。不要过度搅拌，防止起筋。
4
装入裱花袋中，烤盘中铺油纸，挤长条(粗点的口感好)，注意留间隙，因为烤完膨胀就大了。
5
表面撒砂糖，入烤箱上下火200度，烤12分钟(商用烤箱)，小烤箱200，时间缩短，看上色情况。
注意事项
糕点如果起筋，可以放软化一小时，能缓解中式点心用的都是白糖，上色情况好。
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