西葫芦是非常适合炒菜的瓜类，除了醋溜，炒肉以外，西葫芦炒鸡蛋也非常好吃，制作方法也很简单，大家不妨一试。
食材
1
西葫芦 1个
2
鸡蛋 2个
3
生姜 少许
4
香葱 少许
5
盐 少许
6
糖 少许
7
料酒 少许
8
鸡精 少许
9
淀粉 少许
10
花生油 少许
方法/步骤
1
西葫芦洗净去皮，切开对半，挖去老瓤，切薄片备用。生姜少许切末，香葱切葱花备用。
2
鸡蛋打入小碗，加少许白糖和料酒，用筷子搅打均匀。
3
炒锅上炉开火烧热，放少许花生油，下入鸡蛋汁，炸起发泡推至一边。底油下姜末稍炝，放入瓜片和葱白翻炒，至瓜片半熟变软，加盐、鸡精调味炒匀。
4
出锅前洒少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅，撒少许葱花就可以上桌了。
注意事项
1
炒鸡蛋前，打鸡蛋汁加入少许白糖和料酒，可以使鸡蛋见油更易蓬松酥香且无腥味。
2
简单易学要多动手，喜欢别忘了点赞投票支持一下哦。
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