姜奶又称姜汁奶，姜撞奶。是广东珠江三角洲一带汉族传统小吃。 姜奶以鲜嫩生姜汁和鲜牛奶制成。其鲜嫩胜于豆腐脑，奶味清香，辛辣浓香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。自己在家做姜奶其实一点都不难，抓住几个要素就可以，首先要用老姜的姜汁，再有最好是鲜奶，煮沸后要一次性快速倒入姜汁中，不要一点点倒，牛奶和姜汁结合后千万不要搅动或晃动。
食材
1
鲜牛奶 250g
2
老姜 50g
3
糖 10g
方法/步骤
1
姜去皮洗干净。
2
把姜磨出姜汁。或者用刀切碎，然后在用木槌捣成泥。
3
用纱布过滤挤出姜汁。
4
鲜牛奶放入奶锅小火慢煮，同时不断搅动，防止牛奶表面起过多的大气泡。
5
煮到温热，一分钟左右加入白糖，继续煮。
6
煮开，煮沸腾就可以，关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右。
7
迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶。
8
等5分钟后即可凝固成姜撞奶.
9
做好的姜奶表面放上小勺不会塌陷进去就是成功。
注意事项
糖按个人口味添加。 姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键。