炖肉是大家都爱吃的营养丰富的一道美味佳肴，炖肉可以搭配多种食材，今天给用的配菜是胡萝卜和冻豆腐。
食材
1
猪肉（梅花肉） 500克
2
冻豆腐 1块
3
胡萝卜 一根
4
炖肉料 一包
5
大料 少许
6
盐 适量
7
红烧酱油 适量
8
葱 一段
9
姜 一块
10
白糖 适量
方法/步骤
1
将猪肉切成小块，冻豆腐也切成块，胡萝卜切滚刀块备用。
2
将葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。
3
将猪肉放入水中煮一下，撇去浮末后将猪肉捞出，沥干水分。猪肉冷水下锅。
4
熬制糖色：炒锅加油，放入适量白糖（冰糖最好）熬制使白糖起泡，不断搅动，防止糊锅，当气泡变小，变密时迅速放入猪肉。
5
加入葱段、姜片、蒜、酱油、盐等辅料，并不断翻炒，翻炒均匀后加入开水。
6
待水烧开后，放入炖肉料一包，并将食材倒到高压锅内。
7
高压锅大火烧开冒气后，转为小火，炖15-20分钟后。将冻豆腐和胡萝卜放入再炖3分钟，即可出锅。
注意事项
1
放水时要没过猪肉。防止糊锅。
2
高压锅炖的时间由高压锅新旧不同而不同，旧国要时间长一些。
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