烘趴女王用款节日蛋糕迎接神秘的西方万圣节

制作这款节日蛋糕，第一步是完成戚风蛋糕体。结果不凑巧，头晚做好蛋糕，次日全天候小区停水，真是应了老话，好事多磨啊。【萨瓦林戚风蛋糕】制作材料：选用45g左右大小的土鸡蛋9个蛋黄糊：蛋黄9个（约105g），幼砂糖30g，玉米油70g，牛奶95g；低筋粉120g，泡打粉1/4茶匙，盐1小撮蛋白糊：蛋白9个（约235g），幼砂糖70g，柠檬汁几滴制作过程：（如↓图所示）↓1.称量好所需的材料，取无水无油的干净容器，将鸡蛋黄与鸡蛋白分离。↓2.蛋黄盆中加入幼砂糖，用手动打蛋器搅打到糖融化。↓3.盆中加入牛奶搅匀，加入玉米油继续搅拌均匀。↓4.将面粉、盐、泡打粉混合均匀过筛入蛋黄盆中。↓5.采用切拌的手法，用刮刀将面粉与混合蛋黄液切拌融合，盆口处盖上一块湿毛巾保湿备用。↓6.将蛋白盆中挤入柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打。↓7.低速打至粗泡时，加入1/3幼砂糖，继续搅打，将打蛋器从低速调到中速、高速，蛋白打到比较细腻时，加入1/3幼砂糖。↓8.继续搅打至湿性发泡（打蛋器头挑起有打弯的三角时），加入最后1/3的糖，并以低速继续搅打至干性发泡。如图，坚挺的小三角出现。9.这样，蛋黄糊与蛋白糊分别完工，接下来是将两者拌合。↓10.取1/3的蛋白入蛋黄盆中，以切拌的方式混合。11.再将混合黄黄液全部倒入蛋白盆中，继续用切拌的方法混合均匀。↓12.将干净的萨瓦林模具放置在烤盘上，将混拌均匀的蛋糕糊均匀地倒入模具中。13.双手端着烤盘在台面上磕几下，使蛋糕糊平整，并消除部分气泡，入预热好的烤箱，150度上下火烤制。↓14.烘制20分钟时，将上下火调至120度，直至蛋糕烤熟取出，用时共80分钟左右，可用竹签插拭把握熟度。↓15.蛋糕出炉后，倒扣摊凉。↓16.轻拍模具底部后提起模具，漂亮的萨瓦林蛋糕就做好了。万圣节巫婆手指饼干】面团材料1（原味）：低筋面粉150g，可可粉15g，无盐黄油75g，全蛋液30g，糖霜50g，盐1小撮面团材料2（可可味）：低筋面粉135g，可可粉15g，无盐黄油75g，全蛋液30g，糖霜50g，盐1小撮装饰材料：杏仁粒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.制作面团1：将黄油、鸡蛋提前从冰箱取出，黄油切小块，室温软化后用打蛋器搅拌至柔软，分次加入糖霜，每次加入都要搅拌混合到发白。↓2.分次加入全蛋液，每次都需要搅拌均匀后再添加。↓3.将面团材料1中的低筋粉与盐混和过筛，加入到黄油蛋糊分中，拌至均匀。↓4.将切拌均匀后的面团放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏30分钟以上松驰备用。↓5.制作面团2：将黄油、鸡蛋提前从冰箱取出，黄油切小块，室温软化后用打蛋器搅拌至柔软，分次加入糖霜，每次加入都要搅拌混合到发白。↓6.分次加入全蛋液，每次都需要搅拌均匀后再添加。7.低筋面粉和可可粉、盐混合过筛入盆，切拌均匀。↓8.将切拌均匀后的面团搓揉成团放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏30分钟以上松驰备用。9.准备好杏仁粒，生杏仁最好提前用烤箱低温烤香。↓10.将松驰好的面团取出，分成小剂，不一定要均分，可以大小不一，做出来更个性些。11.将小剂面团搓成长条手指状，关节处捏提一下用刀划上褶痕，将杏仁粒当做指甲安装在手指尖。↓12.依此做法，将巫婆手指饼干生胚制好。13.烤盘下垫烘焙纸，将长短不一的手指饼干排入烤盘中；相用的手法，将可可味的手指饼干生胚制作完成。↓14.将烤箱预热190度，将烤盘放入，烘烤时间10分钟左右致熟取出，放置烤网摊凉备用。【万圣节蛋糕组装】#烘趴女王#万圣节蛋糕最主要的部分，戚风蛋糕体及手指饼干制作完成，便可以开始组装节日蛋糕了。装饰材料：糖霜，黑巧克力，牛奶，细长条饼干，红心火龙果，银珠糖，彩虹糖，m&m豆等------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将制作完成的萨瓦林戚风蛋糕取出，放置到盛器上。↓2.准备好装饰用配件，长条饼干可以根据需要截成适宜的长短备用。3.将黑甜巧克力加入牛奶放置热水锅中。↓4.隔水溶化，期间注意搅拌，避免有颗粒。5.将融化的黑巧克力液稍加摊凉后，浇淋在戚风蛋糕的顶面上，使融液自然流淌。↓6.待巧克力液稍凝固时，将制好的双色手指饼干贴面蛋糕体。乐葵萨瓦林模具感谢@西班牙LeKue为这次新浪美食#烘趴女王#万圣节戚风蛋糕大赛提供的烘焙用具——漂亮的8寸萨瓦林模乐葵的产品，秉承一贯以来所坚持的高品质，环保，低碳，100%铂金硅胶，有机材质可循环使用。乐葵的低碳保鲜系列产品，向来“美貌”与“内在”兼修并蓄。第一眼你会被它缤纷的色彩所吸引，继而又为它简单、实用的设计所折服。就如这款萨瓦林模，手感很赞，柔韧又有弹性，出来的成品烤色也超赞！转载