从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右。面团大小与蒸制时间成正比。熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，克避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。
食材
1
酵母粉 适量
2
中筋面粉 适量
3
细砂糖 20g
4
油 适量
5
清水 适量
方法/步骤
1
鲜酵母一块
2
鲜酵母用温水融开
3
把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中
4
将面粉和水充分搅拌均匀，直到所有的水都没有为止
5
用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到温暖地方发酵
6
发酵好的面团
7
放到案板上排气后，揉成光滑的面团，松弛一会
8
把松弛好的面团搓成长条，把面分割成每份120克
9
取一个面剂子，揉成和模具大小差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实
10
案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过来，在案板上一磕，面胚就会脱落下来
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所有的都做完后，放一会儿，就可蒸制
12
从冷水开始蒸起，依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右（水沸腾后，调到小火开，始计算时间）。
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蒸好的鲤鱼馒头
注意事项
酵母粉不要放的太多哦！ 容易反酸
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