肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物
食材
1
鸡肝 500g
2
盐 10g
3
生抽 5g
4
老抽 5g
5
小米椒 5g
6
生姜 20g
7
花椒 5g
8
茴香 1g
9
香叶 1g
10
干辣椒 3g
方法/步骤
1
除去鸡肝里的筋膜，杂质
2
再次洗净用清水泡着备用
3
鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫
4
捞出已经没有血丝的鸡肝
5
备好卤料包
6
倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出
7
一道美味的卤鸡肝就做好了
总结
1.除去鸡肝里的筋膜，杂质2.备好卤料包3.倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上即可
注意事项
1
鸡肝卤好后泡一夜更入味
2
喜欢吃辣的可以多放些小米椒
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