卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。而且卤鸡肝的做法很简单，即使厨房小白也能轻易操作。
食材
1
鸡肝 500克
2
盐 3克
3
生抽 2勺
4
茴香 5克
5
老抽 1勺
6
干红辣椒 5个
7
香叶 1片
8
白芷 1片
9
草果 1个
10
花椒 5克
11
料酒 2勺
12
洋葱 半个
13
生姜 1块
方法/步骤
1
鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水
2
除去鸡肝里的筋膜，杂质
3
再次洗净用清水泡着备用
4
鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫
5
捞出已经没有血丝的鸡肝
6
备好卤料包
7
倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味
8
成品图
注意事项
鸡肝卤好后泡一夜更入味