相传幸福是个美丽的玻璃球,跌碎散落在世间的每个角落。有的人捡到多些,有的人捡到少些。却没有人能拥有全部。爱你所爱选你所选,珍惜现在所拥有的一切。人活着就是一种心情,只要用心感受,幸福就会永远存在。鸡翅的做法各式各样,今天给大家介绍一种酒香浓郁,香甜口的鸡翅,浓浓的糖汁,红亮诱人,表皮劲道,肉质鲜嫩,这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料,家常做法,做出不一般的味道。只要一步步学,刚入厨房的菜鸟,也可做出这盘大师级别的菜,不信,请往下看~
工具/原料
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原料:鸡翅中6个、冰糖100克、花雕酒适量。
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佐料:八角1个、生姜5片、大葱5段。
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调料:白胡椒粉、盐、生抽各适量。
步骤/方法
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1、鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,易于入味。
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2、锅中水烧开,放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出,去除鸡翅的血水即可。
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3、锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
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4、姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,一定要注意先后顺序。
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5、葱段煸炒出香味后,放入鸡翅炒制。
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6、炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以。
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7、再加入一小碗清水,不然酒味会太浓,喜欢酒味浓一些的,可在上一个步骤多加花雕酒,不用加清水了。
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8、把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,家里有三高人群的可以少放冰糖。
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9、放少许老抽,起到上色的作用,千万不要多了,多了鸡翅就会变黑了。
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10、加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用。
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11、加入一勺盐,提味,盐为百味之母嘛。
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12、大火烧开改小火,加盖焖15~20分钟,汤汁变的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了。