今天小编和大家一起分享一下猪皮肉冻的做法,大家一起来看一下吧!
食材
1
猪皮 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
八角 适量
5
料酒 适量
6
桂皮 适量
方法/步骤
1
将猪皮洗净,然后用刀将猪皮内侧的肥肉去掉,如下图所示:
2
然后将肉皮放入盆中清洗后放入锅中进行第一次汆洗,大概十分钟,如下图:
3
除去上面的浮沫,到时间后拿出晾凉,待凉后再次用到清理内侧的油脂:
4
清理之后用到将猪皮切成细条或者是碎丁,这个没有固定的,可以按照自己的喜好来,这次小编切成条:
5
然后将切好的猪皮放入温水中清理4-5次,直至水变清,如下图:
6
将清洗好的猪皮放入锅中,加入八角,料酒,桂皮,葱,和姜片,然后加入肉皮2.5倍的热水开始熬制,如下图:
7
熬制猪皮可以轻松的用筷子夹断即可,然后捞出八角,桂皮,葱,和姜片扔掉,然后准备一个容器,将熬制好的汤汁倒入容器中:
8
冷却后将其置于冰箱中冷藏,第二天去除适量的成品猪皮冻切成片:
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根据自己的口味调制醋汁,最终的成品如下图所示:
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